تركيب اللحوم
التركيب التغذوي للّحوم ومصادر الغذاء الأخرى لكل 100 غم**
| المنتج | ماء | بروتين | دهن | رماد | كيلوجولز* |
|---|---|---|---|---|---|
| اللحم البقري (هبر) | 75.0 | 22.3 | 1.8 | 1.2 | 116 |
| اللحم البقري (ذبائح) | 54.7 | 16.5 | 28.0 | 0.8 | 323 |
| لحم الخنزير (هبر) | 75.1 | 22.8 | 1.2 | 1.0 | 112 |
| لحم الخنزير (ذبائح) | 41.1 | 11.2 | 47.0 | 0.6 | 472 |
| لحم العجل (هبر) | 76.4 | 21.3 | 0.8 | 1.2 | 98 |
| لحم الدجاج | 75.0 | 22.8 | 0.9 | 1.2 | 105 |
| لحم الغزال (أيّل) | 75.7 | 21.4 | 1.3 | 1.2 | 103 |
| دهن اللحم البقري (تحت الجلد) | 4.0 | 1.5 | 94.0 | 0.1 | 854 |
| دهن الخنزير (دهن الظهر) | 7.7 | 2.9 | 88.7 | 0.7 | 812 |
| اللبن (مبستر) | 87.6 | 3.2 | 3.5 | 63 | |
| البيض (مسلوق) | 74.6 | 12.1 | 11.2 | 158 | |
| الخبز (شيلَم) | 38.5 | 6.4 | 1.0 | 239 | |
| البطاطس (مطبوخة) | 78.0 | 1.9 | 0.1 | 72 |
** تكنولوجيا تجهيز اللحوم المخصصة للمنتجين على نطاق صغير ومتوسط (منظمة الأغذية والزراعة 2007)
* Kilojoules
* Kilojoules
وتعزى
أهمية اللحوم من ناحية تغذوية الى ما تحتويه من بروتين عالي الجودة، وذلك
بالنظر الى احتوائه على جميع الأملاح الأمينية الأساسية، بالاضافة الى
الأملاح المعدنية والفيتامينات الحيوية المتاحة بصورة جاهزة فيه. كما تعدّ
اللحوم غنية بفيتامين B12 والحديد اللذين لا يوجدان بصورة جاهزة في الوجبات
النباتية.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق
ملحوظة: يمكن لأعضاء المدونة فقط إرسال تعليق.